Honger (1)

'Wij aten alleen maar bieten, kan ik me herinneren: bietensoep, bietensla, bietenkoekjes, gekookte biet.' Het is een van de oorlogsherinneringen die de in Bergen ondergedoken Joodse jongen David Waterman in de jaren negentig van de vorige eeuw toevertrouwde aan de camera van het Survivors of the Shoah Visual History project van Steven Spielberg. Er was voedseltekort in Bergen maar daar mochten zijn zusje Kitty en hij niet de dupe van worden. Zichtbaar ontroerd herinnert David zich dat '...op de een of andere manier mijn vader ons meestal iets te eten wist te geven voor we gingen slapen, anders moest je met een lege maag naar bed. Hij had dan een tarweboterham die hij in vieren sneed en die aten we vlak voordat we naar bed gingen. Anders kon je van de honger niet slapen...'  Tijdens de hongerwinter werden - uit nood - behalve bloembollen zelfs ook suikerbieten genuttigd. Hieronder het recept daarvoor dat in die dagen werd verspreid. Wie durft het aan? We zijn benieuwd hoe het smaakt...

foto: collectie Verzetsmuseum, Amsterdam